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杏彩代理:还有一些储存技术和秘方

时间:2020/11/7 11:37:11  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:20世纪80年代初,王东生的父亲开始练习祖传技艺。他做的烤鸡是当地著名的,和他的邻居们开始效仿,甚至蔓延到农村,使景宁烤鸡重拾荣耀,成为当地的支柱产业是众所周知的,叫做“烤鸡之王”,因为它的突出贡献主要江宁人民脱贫致富。“味道还是那个世纪的味道。”东王说。在过去,鸡是“聚集”后,...
20世纪80年代初,王东生的父亲开始练习祖传技艺。他做的烤鸡是当地著名的,和他的邻居们开始效仿,甚至蔓延到农村,使景宁烤鸡重拾荣耀,成为当地的支柱产业是众所周知的,叫做“烤鸡之王”,因为它的突出贡献主要江宁人民脱贫致富。

“味道还是那个世纪的味道。”东王说。在过去,鸡是“聚集”后,煮熟和清洗的古老方法。先在锅里煮开,然后用温热慢炖,等锅要升起来的时候,用纱布擦它“有光泽”,最后上油。

如今,烧木烤鸡工艺已逐渐淡出烤鸡生产工艺,主要采用老汤焖制。“自1978年以来,这大锅老汤就没变过。”王东生说,这是父亲留给他的最好的礼物。旧汤在煮沸后变得更新鲜,但没有加水。每次腌制完成后,汤上的鸡油就会“自然密封”,不会变质。当然,还有一些储存技术和秘方。

“用老汤,老味道是有保证的。”东王说。他们使用的调味料是由十几种中药材制成的,也是祖传的,延续了古老的配方。这样做的鸡肉既轻又嫩。食客品尝的是肉,而不是调味品。因为它的良好声誉,20年前,来自全国各地的人来他家学习手艺的人流量无穷。

1985年,王东生开始正式“上岗”做烤鸡,他的父亲和其他家庭成员协助他。“那时候生意已经很好了。”然而,与父亲不同的是,王东生开始骑自行车到农村去收鸡,并作为制作烤鸡的主要部分。依托西安(安)兰(周)路交通优势,王东胜汽车站烤鸡店为过往司机所熟知。

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